EL CAFÉ DE PLUMA DENOMINACIÓN DE ORIGEN OAXACA

Café tipo Pluma Hidalgo Denominación de Origen.

Oaxaca ya tiene tiene un producto de café exclusivo en sus regiones, la Denominación de Origen más reciente se debe al café PLUMA y se convierte en un orgulloso estandarte del estado. El café PLUMA es catalogado como tal por sus procesos y también por estar ligados a la tradición que se vive día a día en sus regiones.

Con esta nueva Denominación de Origen suman en total 18 en México; nuevas denominaciones refieren a que se ha avanzado muy bien en la defensa de los productos tradicionales y ancestrales.

Este nombramiento tiene varias razones de ser. Por una parte se vuelven exclusivos de su región geográfica, lo cual los protege,  garantiza su protección y longevidad; por otro lado, los productores en su mayoría campesinos y personas que han salvaguardado la tradición por años percibirán mejores beneficios en su comercialización.

¿Y por qué es especial el Café Pluma?

Entre sus características están la acidez acentuada y un cuerpo ligero a medio. La tradición marca que este café sembrado en la Sierra Madre Sur tiene una cosecha que se puede extender hasta 6 meses y dividir en tres fases que suceden de noviembre a abril.

Comienza con la pepena o el inicio, sigue con la intermedia y finaliza con el arrase o corte final y todo el cultivo. La recolección se hace manualmente, cuidando elegir las cerezas en el punto óptimo de madurez que se reconocen por tener un color rojo intenso y una consistencia firme.

Todas son sembradas bajo la sombra, que le da características organolépticas específicas heredadas de los árboles que cumplen con esta función; pueden ser mezquites, platanales o lo que se dé en la región..

No escatimes en darle una oportunidad en tu taza de las mañanas pues es de gran calidad, sabor y altura.